材料ポーションの積み上げ原価計算、FL比率（原価＋人件費）60%健全度判定、原材料価格高騰シミュレーター、厨房用A4仕込み表印刷＆CSV保存対応。
| 原材料名・規格 | 仕入価格（円） | 仕入内容量 | 1食使用量 | ポーション原価 | 削除 |
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① レシピ原価の計算式:
メニュー原価率(%) = (1皿の食材原価合計 ÷ 販売価格) × 100
調味料や油・付け合わせのロスも含め、1g・1ml単位で積み上げ計算することが適正利益確保の第一歩です。
② FL比率60%基準の考え方:
FL比率(%) = ((食材原価 + 人件費) ÷ 売上高) × 100
昨今の原材料高騰期においては、ポーションの見直しや適正な価格改定（値上げ試算）を定期的に行うことが推奨されます。